papilles & pupilles
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La cuisine maltaise, à la croisée des mondes
La culture de Malte, comme sa langue au carrefour entre Orient et Occident, Nord et Sud, se reflète dans les étals des commerces et dans les assiettes, où toutefois dominent les produits typiquement méditerranéens : fruits (pêches, figues, pastèques,...
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Nonna Nunziata, une « Bonne Maman » italienne au Brésil
Des milliers de kilomètres les séparent. Elles ne se sont jamais rencontrées. Elles vivent de chaque côté de l'océan, bien ancrées dans leur pays d'adoption, où elles ont fini par planter leurs racines, non sans quelques élans de « saudade », parfois......
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Saga gourmande : le maracuyá
« Vas-y Francky c'est bon Vas-y Francky c'est bon bon bon Fruit de la passion / J'aime quand tu touches Fruit de la passion /Ah ! c'est super Fruit de la passion / Francky c'est génial Fruit de la passion / Ton dessert mon amour Fruit de la passion /...
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Saga gourmande : les "empanadas"
S’il y a une chose que mon Passereau et moi-même adorons en Argentine et qui va très certainement nous manquer lorsque nous rentrerons en Europe, ce sont les empanadas (de l'espagnol "em-panar", qui signifie "fourrer dans du pain"), ces petits chaussons...
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Saga gourmande : l’« alfajor »
Un autre héritage venu d’Espagne, c’est l’alfajor : en réalité, son origine remonte à plus loin encore, car cette tradition culinaire très ancienne a été importée par les Arabes lorsqu’ils envahirent la péninsule ibérique ; et son nom, « alfajor », n’est...
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Saga gourmande : le « dulce de leche »
Ici en Argentine, c’est une star : on le trouve dans de nombreux desserts, viennoiseries, dans les célébrissimes alfajores [1] et même à déguster simplement dans son pot, à la petite cuillère… attention, fort pouvoir d’addiction ! Le « dulce de leche...
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Desayuno porteño
C’est ainsi qu’à la sortie d’une milonga [1], aux alentours de 6-7 heures du matin, les jambes appesanties par une nuit de danse effrénée et les yeux embrumés par le sommeil qui s’empare de mes paupières, je rejoins à pas menus et silencieux le lit où...
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El Mercado Central
En France, le dimanche matin, j'aime à plonger dans l'atmosphère bigarrée des marchés, lorgnant les étals d'un oeil gourmand, voire curieux (tiens, c'est quoi cette nouvelle cucurbitacée ?), peinant à freiner mon envie boulimique de tout acheter, faisant...
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Saga gourmande : les « licuados »
Un autre chapitre sur lequel les Argentins ne peuvent rivaliser avec les Brésiliens, c'est… celui des jus de fruits ! Au Brésil, l’on en consomme à toute heure du jour, et ils remplacent souvent l’eau au cours des repas (bien qu’ils soient de plus en...
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"La Parrilla 1880"
Passereau (double masculin de Passerelle), grand carnivore devant l’éternel, avait à peine posé le pied à Buenos Aires qu’il mourait déjà d’envie de goûter à la si célèbre viande argentine et à son non moins célèbre « asado »[1]… pour pouvoir comparer...
